宋琬，清初著名詩人，八大詩家之一，萊陽人。順治四年進士，授戶部主事。宋琬既是一位著名詩人又是一位美食家，他返鄉后，發現用當地清水河的河蛤當原料，利用河蛤的鮮湯，制成的疙瘩湯，味道特別鮮美。盡管河蛤產量低、采獲困難，但一直倍受當地人青睞。河蛤在原料豐富的疙瘩湯里勾兌出了區別于味精的鮮美滋味。這種疙瘩湯因一直被后人傳承食用，故被譽為宋府疙瘩湯。交通賓館在傳統制作的基礎上，針對面疙瘩加以改良，疙瘩入口滑潤、久煮不化不漲、有嚼勁，營養豐富。湯色多樣的色彩、主輔料搭配的和諧給評審組專家留下了深刻的印象。